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发布时间：2022-07-07 15:37:00 作者：高隆磷化工
在对肌肉蛋白热诱导凝胶强度方面，磷酸盐却对其凝胶强度有降低作用。
磷酸盐提高肉制品保水性的原理是三聚磷酸盐及焦磷酸盐可以通过改变蛋白质电荷的电势来提高肉体系的离子强度，并使其偏离等电点，使电荷之间相互排斥，在蛋白质之间产生更大的空间，即蛋白质的"膨润"，使肉组织可包容更多水分从而提高保水性；六偏磷酸盐 能螯合金属离子，减少金属离子与水的结合，使蛋白质结合更多水分而提高保水性。
复合磷酸盐的比例是：三聚磷酸盐：焦磷酸盐：六偏磷酸盐：2:2:1，且其添加量为0.5%时，对牛肉、兔肉的嫩化效果佳，宜采用注射腌制16小时的方法。对火腿来说佳使用量为0.4%，
食品添加剂磷酸应贮放在阴凉、通风的库房内。
高浓度磷酸在冬季寒冷地区要注意保温，防止结冰，防止容器发生渗漏。不可与碱类、有毒物品及其他腐蚀性物品共贮混运。
运输时要防雨淋和烈日曝晒。装卸时要轻拿轻放，严禁猛烈撞击，防止包装容器。时磷酸，食品添加剂磷酸的储运方法可用干砂、干粉灭火器扑救。
由于同时具有氧化性和酸性，也被用来精炼金属：即先把不纯的金属氧化成，扫除杂质后再复原。能使铁钝化而不致继续被腐蚀。
硝化***上用得比拟多的是2.4.6-三硝基。它是由与浓和反响制得的，是一种黄状物，具有能力大、药性稳定、吸湿性小等优点，常用做、手、和等的，也可用于等作业。磷酸厂家
这是一种无色或黄色的透明油状液体，是一种很不稳定的物质，受到撞击会发生分解，产生高温，同时生成大量气体。气体体积骤然膨胀，产生猛烈。所以油是一种烈性。磷酸厂家
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