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发布时间：2022-08-11 23:18:00 作者：高隆磷化工
在对肌肉蛋白热诱导凝胶强度方面，磷酸盐却对其凝胶强度有降低作用。
磷酸盐提高肉制品保水性的原理是三聚磷酸盐及焦磷酸盐可以通过改变蛋白质电荷的电势来提高肉体系的离子强度，并使其偏离等电点，使电荷之间相互排斥，在蛋白质之间产生更大的空间，即蛋白质的"膨润"，使肉组织可包容更多水分从而提高保水性；六偏磷酸盐 能螯合金属离子，减少金属离子与水的结合，使蛋白质结合更多水分而提高保水性。
复合磷酸盐的比例是：三聚磷酸盐：焦磷酸盐：六偏磷酸盐：2:2:1，且其添加量为0.5%时，对牛肉、兔肉的嫩化效果佳，宜采用注射腌制16小时的方法。对火腿来说佳使用量为0.4%，
一、电子级磷酸用途分析：
1、用于基片涂胶前的清洗
2、用于光刻过程中的蚀刻及后去胶；
3、用于硅片本身制作过程中的清洗及绝缘膜蚀刻、半导体膜蚀刻、 导体膜蚀刻、 有机材料蚀刻等
二、电子级磷酸制备工艺
1、用高纯磷制备电子级磷酸的工艺
2、用高纯制备电子级磷酸的工艺
3、用三氯氧磷制备电子级磷酸的工艺
四、电子级磷酸质量等级
E1为普通电子级磷酸
E2为高纯电子级磷酸
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