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发布时间:2022-09-07 13:15:00 作者:高隆磷化工
可口可乐中添加的磷酸是用来调味的,磷酸具有酸的通性。食品:磷酸是食品添加剂之一,在食品中作为酸味剂、酵母营养剂,可乐中就含有磷酸。磷酸盐也是重要的食品添加剂,可作为营养增强剂。
磷酸盐在改善清凉饮料的风味方面起了一定的作用。在碳酸饮料中它与水中的金属离子作用形成可溶性的盐,金属离子的活动,防止饮料氧化、变败、色调变化,使产品长期稳定,而且CO2保持得很好;在维生素C强化场合,添加磷酸盐可有效地阻止维生素C氧化分解。
磷酸盐应用于果汁饮料中可使苹果汁、柑桔汁的维生素C保持稳定;防止果汁类的氧化并使果汁稳定悬浊;还可在可溶性果胶调节浓缩果汁的浆料比重时,防止可溶性果胶质变为不溶性果胶质;在果汁破碎处理时利用磷酸盐可防止柠檬、香蕉、苹果等果肉破碎时急速氧化变色而导致风味变差。
防止苹果破碎榨汁澄清处理后产生沉淀并防止色调变化。在果子露方面,添加0.1%~0.3%的磷酸盐可防止色调变化,防止香精氧化变败。
磷的作用
含磷洗涤剂中应用较为普遍的是三聚磷酸钠,它的作用有三个方面:一是对重金属离子的螯合作用:水中的重金属离子,用在洗涤过程中与洗涤剂分子结合成不溶性的金属盐,使洗涤能力降低,甚至完全失去作用。***可将它们封闭起来,消除其对洗涤产生的不利影响。此外,湖北***还能污垢中所含的各种金属成分,湖北***经销商分享在洗涤过程中起到使污垢解离的作用。二是对污垢起胶溶、乳化和分散的作用:三聚磷酸钠对污垢中的蛋白质有膨胀、增溶作用,而起到解胶的效果;对脂肪起促进乳化作用;对固体污垢起分散作用。三是对洗涤剂有防止结块的作用:三聚磷酸钠能保持洗涤剂呈干爽粒状,有防止因吸水而发生结块的作用。此外,三聚磷酸钠还具有碱性缓冲作用而有利于酸性污垢的去除。
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